BOMBÓNS CON GODELLO EN PONTEVIÑO

Existen uns deliciosos bombóns con gusto a mencía, godello e tamén a licor café, aguardente branca e de herbas. Baixo a firma Suguimar e cunha presentación moi coidada, estos bocados viron a luz na feira Alimentaria de Barcelona, onde conseguiron un grande éxito.

En Ponteviño estades invitados a probalos no curso de reposteria con viño, pero igual hai algunha sorpresa.

COCTELERÍA CON VIÑO

Diego Mosquera (no centro da foto nun curso no UFO de Pontevedra), vicepresidente da Asociación Galega de Barmans AGABA, xa nos presentou o contido do curso de coctelería con Viño para o próximo día 5 de Maio.

Este curso impartirase nas instalacións do complexo hosteleiro Etnias na praza da Estrela en Vigo.

Horario de 5 a 8 os días 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14 e 15 de Maio

1. Introducción y historia del
cóctel.
2. Que es un
cóctel.
3. Tipos de
cóctel.
4. Material e utensilios
necesarios para elaborar cócteles
5.La Estación Central.
6. Métodos de
Elaboración.
7. Como confeccionar un
cóctel.
8. Alta coctelería con
vino.
9. La tendencia Wine-Cocktails,
orígenes, situación actual.
10. Cocteles con finos,
manzanillas, amontillados.
Sherrytini, Biforit,
Andaluza….
11. Cocteles con vinos dulces.
Oporto Flip,
Porto-Tonic, Capricho de Pedro Ximenez…
12. Cocteles con vinos blancos
Coctel de
Albariño, Godello Belvec….
13. Cócteles con vinos
tintos.
Martini de Mencia, Cosmopolitan de
tempranillo…
14. Cócteles con Cava y
Espumosos.
Bellini coctel, Coctel de la pasion, coctel de
Cava.
15. Cocteles con orujo de galicia
Forest´s
Bubbles, Orujo Alexandra…
16. Sangrias.
De Albariño, de
mencia, de cava.
17. Cups y ponches.
18.Decoraciones.

CARLOS FARIÑA EN PONTEVIÑO COCIÑA (5 DE MAIO)

O reposteiro Carlos Fariña acaba de enviarnos as receitas do seu curso de Reposteria con viño. Esperamos que as fermosas fotos dos seus pratos, vos animen a participar neste curso:

"-Parfait de fresitas del bosque al albariño sobre yogur griego y copos de maíz -Cóctel de cava con frutas frescas en suspensión
-Ragout de pera al vino tinto, helado de canela y muscovado y pasta kataifi crujiente
-Albaricoques tatin con merengue de tempranillo y salsa de naranja sanguina
-Tarta de manzana verde y caramelo con reducción de vinagre de Módena, granillo de almendra y barquillos de reineta
-Crema de orujo caramelizada, reineta asada y sorbete de limón
-Helado de queso de Arzúa sobre nueces cantonesas con reducción de aguardiente de hierbas
-Pastel tibio de avellana con sopa de Pedro Ximénez y grué de cacao caramelizado
-Salpicón de fresas con helado de chocolate gianduja, avellanas empanizadas y migas de cacao
-Chocolate blanco y negro, arroz inflado y aire de vino rancio
-Ensalada de yogur, uvas, litchis y pétalos de rosa cristalizados
-Pastel de almendra marcona con mirabeles, sabayón al vino de Málaga y helado de limón y haba tonka
-Capuchina de limón con helado de vainilla al Moscatel y salsa de cacao
-Aspic de frutas frescas al vino blanco con cremoso de limón y caviar de cacao
-Biscuit glacé de pasas y almendra con inglesa de vainilla, lenguas de gato y chocolate caliente
-Torrijas al vino tinto con sorbete de mandarina
-Brownie de mandarina con espuma de vino dulce e inglesa de lima
-Tarta de queso al horno con salsa de moscatel y crema montada de café
- Uvas en texturas con helado de turrón
-Tarta de mirabeles al orujo con gelatina de kiwi y salsa de frambuesas
-Bavarois de castaña y vino rancio, cremoso de chocolate negro y salsa de albaricoque
-Surtido de raviolis líquidos
-Sabayón al Oporto sobre praliné de piñones "

PONTEVIÑO COCIÑA (5 DE MAIO)

Quedábanos por presentar Ponteviño Cociña: mediante este bloque formativo achegaremos o viño á cociña galega. Estes cursos son para profesionais do sector. Os tres empezarán o 5 de maio en horario de tarde de 5.00 a 8.00 (aprox.)

CURSO DE COCIÑA CON VIÑO: 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 19 e 20 de maio no Maruja Limón con Rafa Centeno.

CURSO DE REPOSTERÍA CON VIÑO: Os mesmos días co anterior. 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 19 e 20 de maio no Club Financiero de Vigo da man do seu reposteiro Carlos Fariña.

CURSO DE COCTELERÍA CON VIÑO: 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14 e 15 de Maio con Diego Mosquera, vicepresidente da Asociación Galega de Barmans no complexo hosteleiro Etnias.