CARLOS FARIÑA EN PONTEVIÑO COCIÑA (5 DE MAIO)

O reposteiro Carlos Fariña acaba de enviarnos as receitas do seu curso de Reposteria con viño. Esperamos que as fermosas fotos dos seus pratos, vos animen a participar neste curso:

"-Parfait de fresitas del bosque al albariño sobre yogur griego y copos de maíz -Cóctel de cava con frutas frescas en suspensión
-Ragout de pera al vino tinto, helado de canela y muscovado y pasta kataifi crujiente
-Albaricoques tatin con merengue de tempranillo y salsa de naranja sanguina
-Tarta de manzana verde y caramelo con reducción de vinagre de Módena, granillo de almendra y barquillos de reineta
-Crema de orujo caramelizada, reineta asada y sorbete de limón
-Helado de queso de Arzúa sobre nueces cantonesas con reducción de aguardiente de hierbas
-Pastel tibio de avellana con sopa de Pedro Ximénez y grué de cacao caramelizado
-Salpicón de fresas con helado de chocolate gianduja, avellanas empanizadas y migas de cacao
-Chocolate blanco y negro, arroz inflado y aire de vino rancio
-Ensalada de yogur, uvas, litchis y pétalos de rosa cristalizados
-Pastel de almendra marcona con mirabeles, sabayón al vino de Málaga y helado de limón y haba tonka
-Capuchina de limón con helado de vainilla al Moscatel y salsa de cacao
-Aspic de frutas frescas al vino blanco con cremoso de limón y caviar de cacao
-Biscuit glacé de pasas y almendra con inglesa de vainilla, lenguas de gato y chocolate caliente
-Torrijas al vino tinto con sorbete de mandarina
-Brownie de mandarina con espuma de vino dulce e inglesa de lima
-Tarta de queso al horno con salsa de moscatel y crema montada de café
- Uvas en texturas con helado de turrón
-Tarta de mirabeles al orujo con gelatina de kiwi y salsa de frambuesas
-Bavarois de castaña y vino rancio, cremoso de chocolate negro y salsa de albaricoque
-Surtido de raviolis líquidos
-Sabayón al Oporto sobre praliné de piñones "