PONTEVIÑO09

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: EN XORNALGALICIA.COM

A Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra e a Asociación Galega de Sumilleres, inauguran o vindeiro 21 de Abril ás 17:00 horas no salón de actos do Hotel NH Palacio de Vigo, as Xornadas Formativas PONTEVIÑO 08. Para continuar ao día seguinte e ata o 26 de Maio cunha serie de accións formativas nas que se incluirá o viño coma ingrediente principal.

PONTEVIÑO 08 é unha iniciativa formativa que xira en torno o mundo do viño. A súa programación divídese en:

- Actividades de formación para profesionais da Hostalaría, agrupadas en torno a dous bloques temáticos: Ponteviño Catas adicado exclusivamente a cata de viños e Ponteviño cociña.

- Actividades de formación abertas para grupos de futuros profesionais da Hostalaría, empresarios/as doutros sectores e mulleres que participen activamente nos movementos veciñais, ofrecendo neste último caso unha proposta que introduce a perspectiva de xénero nun ámbito tradicionalmente masculino.

Os principales obxetivos que se pretenden acadar son:

◙ Profesionalizar a Hostalaría con seis cursos para traballadores en activo.

◙ Promover a unidade do sector a través dun proxecto común no que participan varias asociacións e sectores diversos.

◙ Potenciar os recursos turísticos da provincia.

◙ Sensibilizar a sociedade nos valores positivos da nosa cultura turística, con cursos de cata abertos e conferencias sobre o turismo do viño.

Para poder levar a cabo este proxecto contamos con importantes profesionais de renome que compartirán cos asistentes todo o seu tempo e coñecementos, entre os que podemos destacar a Xoan Cannas, David Barco, Nacho Costoya, Rafael Centeno, Isabel Sánchez, Cristina Alcalá, Carlos Fariña, ….así coma a colaboración de importantes empresas adegueiras.

A inauguración do acto de Presentación comezará coa intervención de D. José M. Magaz Ledo, Presidente da Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, acompañado na mesa presidencial por D. Santiago Domínguez Olveira, Tenente Alcalde da Cidade de Vigo; Dna. María Montserrat Prado Cores, Delegada Provincial da Consellería de Innovación e Industria e D. Xoan Cannas, Presidente da Asociación Galega de Sunilleres.

A continuación celebrarase unha mesa redonda sobre os beneficios e desafíos do turismo do viño, e a súa promoción como un elemento positivo para toda unha comunidade na que participarán o Consorcio Turístico e Consello Regulador da Ribeira Sacra, representados pola súa secretaria María del Carmen Limia (Consorcio) e o Presidente do Consello José Manuel Rodríguez; o Consello Regulador da DO Monterrei representado polo seu técnico Miguel López; e como empresas invitadas A adega Pazo Casanova e a Consultora en iniciativas turísticas Itoconsultores.

Dando o punto final a esta presentación e continuidade aos cursos de cata de viños para profesionais que se impartirán ao día seguinte, procederase a cata de distintos productos: cavas na que colabora o Grupo Codorniu; aguardentes e licores café coa colaboración do Consello Regulador de Aguardentes, ou Viños doces, impartida por Isabel Sánchez e coa participación de Vitivinícola do Ribeiro que nos contará os segredos do seu Tostado.

Nota: Para máis información pode consultar o blog que PONTEVIÑO posee na rede:
http://pontevino.blogspot.com/

Ver a nova pinchando aquí.

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: EN VIGOMETROPOLITANO.COM

Unas jornadas acercarán el turismo del vino a los hosteleros de la provincia

La Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (Feprohos) y la Asociación Galega de Sumilleres inauguran el próximo 21 de abril a las 17.00 horas en el salón de actos del Hotel NH Palacio de Vigo las Xornadas Formativas Ponteviño 2008. Éste será el primer encuentro de una serie de acciones formativas que se prolongarán hasta el 26 de mayo y que tendrán al vino como ingrediente principal.

Según sus organizadores, Ponteviño 2008 tiene una programación completa que se dirige en dos vertientes. La primera consiste en actividades de formación para profesionales de la hostelería y se divide en dos bloques temáticos, uno dedicado exclusivamente a la cata de vinos y otro centrado en la utilización del vino en la cocina.

La segunda vertiente, consta de actividades abiertas para los futuros hosteleros, empresarios de otros sectores u mujeres que participen activamente en los movimientos vecinales, “ofreciendo en este último caso una propuesta que introduce la perspectiva de género en un ámbito tradicionalmente masculino”.

Para Feprohos, estas jornadas buscan varios objetivos, “profesionalizar la hostelería, promover la unidad del sector a través de un proyecto común, potenciar los recursos turísticos de la provincia de Pontevedra, sensibilizar a la sociedad en los valores positivos del turismo del vino”.

Empresas bodegueras y profesionales de prestigio darán brillo a estas jornadas. Así, colaborarán con la Federación de hosteleros Xoan Cannas, David Barco, Nacho Costoya, Rafael Centeno, Isabel Sánchez, Cristina Alcalá y Carlos Fariña, entre otros.

La inauguración del acto contará con la presencia del presidente de Feprohos José Magaz Ledo, y el teniente de alcalde del concello de Vigo, Santiago Domínguez, así como la delegada provincial de la consellería de Innovación e Industria, Monserrat Prado, y el presidente de la Asociación Galega de Sumilleres, Xoan Cannse.

A continuación se celebrará una mesa redonda sobre los beneficios y desafíos del turismo del vino y su promoción como un elemento positivo para toda una comunidad. En dicha mesa redonda participarán representantes de las denominaciones de oidgen de Ribeira Sacra y Monterrey, entre otras personalidades.

Al continuación se procederá a la cata de distintos productos: cavas, vinos dulces, aguardientes y licores café.

Ver a nova pinchando aquí.

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: NA VOZ DE GALICIA

Ponteviño sube el telón cargado de buenas intenciones

Es uno de los objetivos que se han fijado los promotores de Ponteviño, esto es, Federación de Hostelería de la provincia y Asociación Gallega de Sumilleres. Pero no es el único. La lista incluye también potenciar los recursos turísticos, promover la unidad del sector y sensibilizar a la sociedad en los valores positivos de la cultura autóctona a base de cursos de cata y conferencias. Por buenas intenciones de partida que no quede.
Los protagonistas principales de este primer Ponteviño asistieron ayer al estreno, celebrado en el hotel NH. Allí estaban José Magaz, Montserrat Prado, Xoán Cannas, Cristina Alcalá, David Barco... y, claro, Santiago Domínguez Olveira, cuya agenda, por fin, empieza a normalizarse después de las 72 horas de Universiada total.
El concejal de Turismo lo que vino a decir es que le iniciativa le parece más que buena, porque todo lo que se diga de lo importante que es para el sector la profesionalización es poco. Dijo también que las administraciones hacen lo que está en su mano, pero que si cada una de las personas que trabaja en la hostelería se convierte en un agente turístico, miel sobre hojuelas.
Cuando se acabaron los discursos empezó el trabajo, en este caso en forma de mesa redonda sobre los beneficios y desafíos del turismo del vino. Para el fin de fiesta se reservó, como no podía ser de otra forma, una cata; en realidad tres, que impartió Isabel Sánchez. En concreto de cavas, aguardientes y vinos dulces.
Hasta que el próximo 26 de mayo se baje el telón habrá más catas y una ristra de cursos de coctelería, cocina y repostería. En todos los casos el vino será ingrediente principal. Los impartirán, entre otros, Carlos Fariña, Xoán Cannas, Carlos González, David Barco, Gloria Mariño, Antonio Portela...

Ver nova pinchando aquí.

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: NO ATLÁNTICO DIARIO

Los hosteleros creen que el potencial vinícola de Galicia está infraexplotado

Las jornadas Ponteviño 08 nace con el objetivo de formar al sector en el conocimiento del vino

Por iniciativa de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra y la Asociación Galega de Sumilleres, durante el mes de mayo se celebrarán distintos cursos englobados en las jornadas formativas Ponteviño 08, que abarcan conocimientos generales sobre el vino, cursos de cata y de cocina: ’Desde la Federación consideramos que el gran potencial en vinos que tiene Galicia, fundamentalmente las Rías Baixas, está infrautilizado’, afirmaron fuentes de la organización que sostienen que el primer objetivo de los cursos es dar la formación necesaria a los profesionales del sector para que ofrezcan un servicio completo a sus clientes, así como información y asesoramiento sobre la bodega de sus establecimientos. ’Muchos restaurantes ya cuentan con su propio sumillere, porque la demanda exige cada vez una mayor profesionalidad’, sostienen los expertos de Ponteviño 08, que afirman que para desarrollar adecuadamente esta profesión es esencial tener olfato y gusto, ’aunque son características que se pueden aprender. En muchas ocasiones funciona el recuerdo a sabores’.
Además de los cursos de cata, destacan las clases de cocina, repostería e coctail, que ofrecerán un recetario para realizar menús donde tanto el vino como productos relacionados (las uvas) serán protagonistas.
Las jornadas formativas tendrán lugar en diferentes sedes: el restaurante Maruja Limón, el Club Financiero, el pub Etnia, el Centro Social Caixanova y en los hoteles Esperia y Ciudad de Vigo.

Ver a nova pinchando aquí.

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: NO ABC

Más de 35 profesionales degustan licores gallegos

Más de 35 profesionales participaron el lunes en una cata de aguardientes y licores tradicionales dentro de las Jornadas Ponteviño, organizadas por la Federación de Hostelería de Pontevedra en el hotel NH Vigo. La cata fue impartida por la secretaria de este Consejo Regulador, Ana Fernández.

Los sumilleres y enólogos pudieron degustar tres aguardientes de orujo, un licor de hierbas, otro licor café y una aguardiente de hierbas, producto xénerico amparado por estas Denominaciones Geográficos. La cata comenzó con una charla de introducción en la que se habló de los aspectos técnicos, culturales y gastronómicos de las aguardientes y licores, así como de su proceso de elaboración. Desde el Consejo Regulador explicaron que destaca la calidad de estos destilados frente a marcas francesas, portuguesas e italianas, «ya que son la bebida de más calidad existente en Galicia».

Los mercados naturales continúan siendo las provincias del norte de España, junto con Madrid y Barcelona. Se trata de un producto con cierta complejidad por la importante carga impositiva que soporta, así como los controles sanitarios a los que están sometidos.

Ver a nova pinchando aquí.

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: NO FARO DE VIGO

Los hosteleros incentivan el turismo con unas jornadas sobre el vino

Captar a los turistas por el paladar. Con este objetivo la Federación Provincial de Hostelería (Feprohos) inauguró ayer las Jornadas Formativas sobre el Vino Ponteviño 08.
Al acto asistió el teniente de alcalde y concejal de Turismo, Santiago Domínguez. El nacionalista destacó la necesidad de "profesionalizar" el sector y convertirse en "agentes turísticos" para incentivar el turismo en la ciudad.
Las jornadas se celebrarán hoy y los días 12 y 19 de mayo en el hotel NH. Además de varias conferencias sobre el turismo y las denominaciones de origen, los participantes también podrán asistir a la cata de cavas, vinos y orujo, que también se celebraron ayer.

Ver a nova pinchando aquí.

ESPERÁMOSVOS O 21

CATA DE CAVAS DÍA 21

A programación da Cata de Cavas Codorniu o día 21 queda do seguinte modo:

1ª A ELABORACIÓN DO CAVA (Fernando Pérez Silva)
2ª INICIACIÓN Á CATA DE CAVAS (Fernando Pérez Silva e Alberto Varela Amado)
3ª MARIDAXE DO CAVA (Alberto Varela Amado)

Os cavas que se catarán serán:

** 1551 semi seco
** 1551 Brut Nature
** Anna de Codorníu B. Nature
** Pinot Noir Rosado B.
** Reina Mª Cristina Codorníu
** Raimat B. Nature
** Raimat G. Brut

CALENDARIO PONTEVIÑO

Pinchar na imaxe para ampliar.

PRESENTACIÓN PONTEVIÑO: TURISMO DO VIÑO E CATAS O DÍA 21

O enoturimo está en expansión na maioria das principais rexións vitivinícolas. Na medida que vai crecendo esta actividade vaise relacionando co arte culinario, o ecoturismo e o turismo rural.

Sobre os beneficios e desafíos do turismo do viño, e a súa promoción como un elemento positivo para toda unha comunidade, falarase na MESA REDONDA proposta nesta presentación das primeiras xornadas formativas Ponteviño 08, que se celebrarán no Hotel NH de Vigo ás 17.00 horas.

Participarán O Consorcio Turístico e Consello Regulador da Ribeira Sacra, representados pola súa secretaria María del Carmen Limia (Consorcio) e o Presidente do Consello Regulador Ribeira Sacra José Manuel Rodríguez.

O presidente do Consello Regulador das Rías Baixas José Ramón Meiriño.

Como empresas invitadas estarán:

A adega Pazo Casanova

E a Consultora en inicitivas turísticas Itoconsultores.

Ao finalizar a charla os asistentes previa reserva de praza poderán escoller entre unha das catas propostas.

Cata de Cavas da man de Alberto Varela e Fernando Pérez Silva do Grupo Codorniu.


Cata de Aguardentes da man de Ana Fernández González, Xerente do Consello Regulador de Aguardentes e Licores de Galicia.


E Cata de Viños doces dirixido pola formadora Isabel Sánchez e coa participación de Viña Costeira que nos invitará a coñecer os segredos do seu Tostado da colleita do 2006, co seu enólogo Manuel Castro.

PECHADA A PROGRAMACIÓN DO CATA DE VIÑOS 2 (22 DE ABRIL)

No curso de Cata de Viños de Iniciación pechamos a programación do modo que segue:

22 de Abril: Curso impartido por Antonio Portela
23 de Abril: Curso impartido por Antonio Portela
28 de Abril: Curso impartido por David Barco (na foto)
30 de Abril: Curso impartido por David Barco
12 de Maio: Visita adega Forjas del Salnés
14 de Maio: Curso impartido por Carlos González Portela
19 de Maio: Curso impartido por Xoan Cannas
21 de Maio: Curso impartido por Carlos González Portela

Reparto de contido entre os ponentes:

DÍA 22 de Abril: Antonio Portela

Terroir / bago de uva / arquitectura da viña / viticultores.

Análise sensorial: fases da cata de viños.

Vocabulario, expresión e descripción dun viño

Práctica aromática

Cata de viños brancos

DÍA 23 de Abril: Antonio Portela

Viños Brancos:

Elaboración, variedades brancas / xeografia vitivinícola dos viños brancos

Práctica gustativa

Cata de viños brancos


Día 28 de Abril: David Barco

Viños Escumosos:

Elaboración, tipos de escumosos (gr/l de azucre, blanc de blancs, blanc de noirs), variedades de uva, xeografia vitivinícola.

Práctica de aromas.

Cata de viños escumosos

Día 30 de Abril: David Barco

Viños Rosados. O Servizo do viño

Elaboración, variedades e xeografia dos viños rosados.

Sommelier: o servizo do viño, temperaturas, copas, decantación, lonxevidade e conservación, acordos e harmonias viño – comida.

Práctica de armonias.

Cata de viños rosados

Día 12 de Maio: Visita á adega Forxas do Salnés

Día 14 de Maio: Carlos Gonzalez

Viños Tintos. Red Wine. Negres (1)

Elaboración, variedades, xeografia vitivinícola.

Cata de viños tintos

Día 19 de Maio: Carlos Gonzalez

Viños Tintos.Red Wine. Negres (2)

A crianza do viño, tipos de crianza, barricas.Práctica de aromas

Cata de viños tintos con crianza:

Día 21 de Maio: Xoan Cannas

Cultura e Historia do viño.

Tódalas clases serán de 17.00 a 20.00 horas no hotel Ciudad de Vigo na rúa Concepción Areal 5.

PECHADA A PROGRAMACIÓN DO CATA DE VIÑOS 1 (22 DE ABRIL)

Pechamos definitivamente o curso nivel alto coordinado con AGASU cunha espléndida programación de relatores:

Lembramos que este curso impartirase tódolos días de 17.00 a 20.00 no Centro Social Caixanova en Policarpo Sanz 24. Aula número 4 de Novas Tecnoloxías.

22 de Abril (martes) : Xoan Cannas - Viños alemáns
29 de Abril (martes) : César Ruiz - Viños franceses
6 de Maio (martes) : Luis Congil - Cultura do Viño
8 de Maio (xoves) : José Luis Hernáez Mañas - Aguardentes
13 de Maio (martes) : Visita Adega Forjas del Salnés - Lista Parker
15 de Maio (xoves) : Xosé Luis Mateos - Xeografía do viño
20 de Maio (martes) : Jordi de Euroselección - Copas Riedel
26 de Maio (luns) : Jesus Solanas (na foto) - Cervexas e maridaxe

Para inscribirse podes chamar ó teléfono 986432400

PONTEVIÑO NA BLOGOSFERA

turismogalicia.blogspot.com fixo unha reseña do noso traballo no seu blog. Gracias mil. Podes velo pinchando aquí.

Para todos aquellos que estais de visita por Galicia y os gusta todo lo que
tiene que ver con la cultura del vino hoy os aconsejo la visita al blog:
http://pontevino.blogspot.com/
dedicado
a las primeras jornadas formativas sobre el vino en Pontevedra.
Recoge
información completa y actualizada sobre las actividades que se celebrarán como
cata de vinos, cursos de coctelería, reposteria y cocina en los que el vino será
un ingrediente a cuidar, conferencias sobre enoturismo.
El blog se actualiza
con toda la información así que todos aquellos que os interese no dejeis de
visitarlo ya que en él tendreis toda la programación.

AULA COSTEIRA PRESENTARASE EN PONTEVIÑO COAS SÚAS CATAS ON LINE

Vinoribeiro.com é a páxina web de Vitivinícola do Ribeiro (Viña Costeira), que ofrece un aula para facer catas on line cos enólogos da adega.

Estas catas son unha idea xenial e divertida, que amosan un camiño polo que se andará moito no futuro.

Por eso agradecémoslles a xente de Viña Costeira e especialmente a Argimiro Levoso que pensasen en nós para dar a coñecer esta novedosa forma de traballar en internet.

PECHADA A PROGRAMACIÓN DO CATA DE VIÑOS 3 (22 DE ABRIL)

Xa adiantáramos algo da programación deste curso nun post anterior. Agora pechámola definitivamente poñendo datas ás actividades e contidos.

Recordamos que o curso vai ser no hotel Hesperia de Vigo de 17.00 a 20.00 horas.



22 de Abril: Cata de Viños Galegos
24 de Abril: Cata de Viños nacionais
29 de Abril: Visita á adega Coto Redondo D.O. Rías Baixas
6 de Maio: Charla enolóxica con Cristina Mantilla
8 de Maio: Cata de viños internacionais
13 de Maio: Charla sobre Aguardentes. Cata comentada por Ana Fernández do Consello Regulador de Aguardentes.
15 de Maio: Charla sobre Viticultura con Cristina Carrera e visita a Adegas Galegas.
20 de Maio: Servicio en restauración.
22 de Maio: Charla con Rosa Rivas sobre tendencias no servicio da restauración.
26 de Maio: Fin de Curso cunha cata lúdica.

LUGARES DE IMPARTICIÓN DOS CURSOS

Os cursos todos serán en Vigo nun horario de 5 a 8 da tarde.

Presentación do Ponteviño ás 17.00 horas o 21 de Abril no Hotel NH en García Barbón 17. Ver no Google Maps onde esta o NH Vigo pinchando neste enlace.



Cata de Viños 1: Días 22 y 29 de Abril. 6, 8, 13, 15, 20 e 26 de Maio no Centro Social Caixanova en Policarpo Sanz 24. Mirar localización no mapa neste enlace.



Cata de Viños 2: Días 22, 23, 28 e 30 de Abril. 12, 14, 19 e 21 de Maio no Hotel Ciudad de Vigo en Concepción Arenal 5. Ver Mapa neste enlace.



Cata de Viños 3: Días 22, 24 e 29 de Abril. 6, 8, 13, 15, 20, 22 e 26 de Maio no Hotel Hesperia na R/ Florida 60. Ver localización no Mapa neste enlace.


Cociña con Viño: Días 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 19 e 20 de Maio no Maruja Limón na R/ Victoria 4 (preto da Praza de Compostela). O Maruja Limón podes localizalo no Mapa neste enlace.



Repostería con Viño: Os mesmos días co anterior. 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 19 e 20 de maio no Club Financiero de Vigo na Avda. García Barbón 62. Podes localizar a dirección no Mapa pinchando neste enlace.



Coctelería con Viño: 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14 e 15 de Maio con Diego no complexo hostaleiro Etnias na praza da Estrela s/n. Podes ver onde esta o etnias no Mapa de Vigo neste enlace.



Cata de Viños para empresarios non hostaleiros: 12, 13, 14 e 15 de Maio no Club Financiero de Vigo Avda. García Barbón 62. Ver Mapa neste enlace.



Cata de Viños para Mulleres non hostaleiras: 12, 13, 14 e 15 de Maio no Hotel America. Pablo Morillo 6. Ver localización no Google Maps neste enlace.



Cata de Viños para alumnos de hostaleria: 19, 20, 21 e 22 de Maio tamén no Club Financiero de
Vigo en García Barbón 62. Ver Mapa pinchando neste enlace.



Pódense consultar as liñas do autobus urbano aquí, e facer un cálculo de rutas nesta outra dirección. Para maior información Vitrasa ten un número de atención ós usuarios: 986291600

Parkings de Vigo neste enlace.

Recomendacións:

Para a presentación no NH os parkings mellor situados son os da Praza de Portugal e Rosalía de Castro.
Para os cursos no Hotel Ciudad de Vigo, Hotel America e no Etnias o parking máis próximo e o da Praza da Estrela.
O máis achegado ó Centro Social Caixanova esta na rúa Eduardo Iglesias aínda que tamén está próximo o da Porto do Sol. Este último na Porta do Sol é o mellor situado para o curso no Maruja Limón. Para achegarse ao Club Financiero o máis preto é o do final da rúa Areal.
No Hotel Hesperia dispoñen de algunhas prazas de aparcamento para os alumnos que o necesiten.

BOMBÓNS CON GODELLO EN PONTEVIÑO

Existen uns deliciosos bombóns con gusto a mencía, godello e tamén a licor café, aguardente branca e de herbas. Baixo a firma Suguimar e cunha presentación moi coidada, estos bocados viron a luz na feira Alimentaria de Barcelona, onde conseguiron un grande éxito.

En Ponteviño estades invitados a probalos no curso de reposteria con viño, pero igual hai algunha sorpresa.

OBRA SOCIAL CAIXANOVA COLABORA CON PONTEVIÑO

Caixanova a través da súa obra social tivo a ven colaborar cos organizadores de Ponteviño cedendo un aula para o curso de Cata de Viños 1, no seu emblemático edificio na rúa Policarpo Sanz en Vigo.

Agradecémoslles o esforzo para acomodarse ó calendario previsto por nós para este curso.

PONTEVIÑO NA BLOGOSFERA

Se o viticólogo dos bagos xa nos fixera publicidade no seu blog, desta volta tocoulle a Roco&Wines ó que lle agradecemos as súas verbas.

Primeras jornadas formativas sobre el vino organizado por Federación de empresarios de hostaleria de Pontevedra e a Asociación Galega de Sumilleres AGASU.

Pocos eventos se celebran en Vigo, incluso me atrevo a decir que en Galicia de forma general, vinculados con el mundo del vino, así que de celebrarse un evento serio y digno de mención, no podía pasar por alto comentarlo aquí.

El 21 de Abril será la jornada de partida de Ponteviño 08 y os invito a ver el programa del mismo en Pontevino, donde podeis encontrar jornadas dedicadas a profesionales como a no profesionales, conferencias, actos gastronómicos, etc.

Desde Roco&Wines, solo me queda desear lo mejor a los organizadores.

Pódese ver aquí o post.

OS AMIGOS DE VIGOVELLO FALAN DE NÓS

A Asociación de Comerciantes e Hostaleiros do Casco Vello de Vigo botáronnos unha man publicitando os nosos cursos na súa páxina web.

Podes velo aquí.

A FEDERACIÓN DE ESPAÑA DE HOSTELERIA PUBLICITA O PONTEVIÑO

A Federación Española de Hostelería fala de Ponterviño no seu último boletín dixital Fehr News:

Un amplio programa de actividades compondrán estas jornadas, en laS que participan como entidades organizativas la Federación de Empresarios de Hostelería de Pontevedra y la Asociación Gallega de Sumillers. Esta primera Edición se celebrará en Vigo a partir del 21 de abril y pretende sensibilizar de los valores positivos de la cultura turísca, con una estructura bien diferenciada que distingue por un lado actividades para profesionales y por otro lado, Ponteviño Aberto, para el público en general.

En cuanto a las actividades para profesionales contarán con la participación de importantes sumillers en sus dos grandes bloques, Ponteviño catas, exclusivamente dedicado a la cata de vinos, y Ponteviño Cocina en que se tratará el uso del vino en coctelería y cocina. Mientras, el público en general podrá disfrutar de conferencias, cursos y catas, con la intención de potenciar los recursos turísticos de la provincia.

Podes ver a nova neste enlace.

COCTELERÍA CON VIÑO

Diego Mosquera (no centro da foto nun curso no UFO de Pontevedra), vicepresidente da Asociación Galega de Barmans AGABA, xa nos presentou o contido do curso de coctelería con Viño para o próximo día 5 de Maio.

Este curso impartirase nas instalacións do complexo hosteleiro Etnias na praza da Estrela en Vigo.

Horario de 5 a 8 os días 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14 e 15 de Maio

1. Introducción y historia del
cóctel.
2. Que es un
cóctel.
3. Tipos de
cóctel.
4. Material e utensilios
necesarios para elaborar cócteles
5.La Estación Central.
6. Métodos de
Elaboración.
7. Como confeccionar un
cóctel.
8. Alta coctelería con
vino.
9. La tendencia Wine-Cocktails,
orígenes, situación actual.
10. Cocteles con finos,
manzanillas, amontillados.
Sherrytini, Biforit,
Andaluza….
11. Cocteles con vinos dulces.
Oporto Flip,
Porto-Tonic, Capricho de Pedro Ximenez…
12. Cocteles con vinos blancos
Coctel de
Albariño, Godello Belvec….
13. Cócteles con vinos
tintos.
Martini de Mencia, Cosmopolitan de
tempranillo…
14. Cócteles con Cava y
Espumosos.
Bellini coctel, Coctel de la pasion, coctel de
Cava.
15. Cocteles con orujo de galicia
Forest´s
Bubbles, Orujo Alexandra…
16. Sangrias.
De Albariño, de
mencia, de cava.
17. Cups y ponches.
18.Decoraciones.

CURSO DE INICIACIÓN Á CATA DE VIÑOS DÍA 22 DE ABRIL

Na programación para profesionais destas xornadas os formadores do Curso de iniciación á Cata de Viños (Cata de Viños 2) coordinado pola Asociación Galega de Sumilleres será impartido polos seguintes profesionais: Xoan Cannas (arriba na foto e sumiller do Pepe Vieira-Camiño da Serpe), Carlos Gonzalez Portela (sumiller Botón de Ancla - El Canario) Antonio Portela (Vinus&Brindis), e David Barco (sumiller Club Financiero de Vigo).

O calendario deste curso é: 22, 23, 28 e 29 de abril, 12, 14, 19 e 21 de maio. Horario de 5.00 a 8.00 da tarde. Lugar de impartición: Hotel Ciudad de Vigo.

Os obxectivos son:

Aprender as técnicas básicas da cata de viños.
Coñecer os sentidos implicados na degustación dos viños.
Comprender a importancia da vide e das distintas variedades de uva na cata de viños.
Coñecer a elaboración dos principais tipos de viños.
Coñecer as principales zonas vitivinicolas.
Traducir os conceptos fundamentais das etiquetas do viño.
Saber as características fundamentais do servizo e conservación do viño.
Valorar a importancia do viño na historia da humanidade e os seus efectos positivos na saude.

Contidos:

1. TIPOS DE VIÑOS E A SUA ELABORACIÓN ( 2 Sesións)
Viños brancos
Viños tintos e rosados
Viños xenerosos
Viños doces
Viños Escumosos
2. A VIDE. O BAGO DE UVA. ( 1 Sesión )
Arquitectura da viña / Terroir / Biodinámica / Cambio Climático
Variedades
3. ANALISE SENSORIAL ( 2 Sesións )
Fases da cata de viños
Expresión e descrición dun viño / Vocabulario / Fichas de cata
4. SERVIZO DO VIÑO ( 1 Sesión )
Decantación / Copas / Conservación / Temperaturas / Harmonías
5. XEOGRAFIA VITIVINÍCOLA ( 1 Sesión )
6. VISITA PRÁCTICA A UNHA ADEGA (1 Sesión) Proximamente avisaremosvos de que adega imos visitar.

Temos bastante adiantadas as reservas para este curso. Se queres apuntarte chama ao 986432400.

VISITA A BODEGAS COTO REDONDO

Dentro do curso de cata de viños 3 coordinado por Cristina Alcalá, anunciabamos nun post anterior a visita a unha adega das Neves e prometiamos confirmar hoxe o seu nome, preferindo primeiro entrevistarnos co xerente da mesma Antonio Méndez.

Este empresario abriounos as portas de Bodegas Coto Redondo, e amosounos unhas instalacións modernas onde atopamos as grandes cubas de acero inox compartindo o protagonismo con barricas de carballo, nun espacio creado hai catro anos co esforzo dunha cooperativa de 105 socios detrás.

Agradecémoslle a esta empresa (Señorío de Rubiós, Val de Xuliana, Piñeiral...) a súa colaboración neste proxecto, prestando o seu esforzo para desprazar aos alumnos nun minibus desde Vigo a As Neves, onde poderan comprobar o traballo diario nunha adega da man dos traballadores que trafegan nela, e facer logo unha cata comentada dos seus viños.



Pode visitarse a páxina web de Coto Redondo pinchando aquí.

CARLOS FARIÑA EN PONTEVIÑO COCIÑA (5 DE MAIO)

O reposteiro Carlos Fariña acaba de enviarnos as receitas do seu curso de Reposteria con viño. Esperamos que as fermosas fotos dos seus pratos, vos animen a participar neste curso:

"-Parfait de fresitas del bosque al albariño sobre yogur griego y copos de maíz -Cóctel de cava con frutas frescas en suspensión
-Ragout de pera al vino tinto, helado de canela y muscovado y pasta kataifi crujiente
-Albaricoques tatin con merengue de tempranillo y salsa de naranja sanguina
-Tarta de manzana verde y caramelo con reducción de vinagre de Módena, granillo de almendra y barquillos de reineta
-Crema de orujo caramelizada, reineta asada y sorbete de limón
-Helado de queso de Arzúa sobre nueces cantonesas con reducción de aguardiente de hierbas
-Pastel tibio de avellana con sopa de Pedro Ximénez y grué de cacao caramelizado
-Salpicón de fresas con helado de chocolate gianduja, avellanas empanizadas y migas de cacao
-Chocolate blanco y negro, arroz inflado y aire de vino rancio
-Ensalada de yogur, uvas, litchis y pétalos de rosa cristalizados
-Pastel de almendra marcona con mirabeles, sabayón al vino de Málaga y helado de limón y haba tonka
-Capuchina de limón con helado de vainilla al Moscatel y salsa de cacao
-Aspic de frutas frescas al vino blanco con cremoso de limón y caviar de cacao
-Biscuit glacé de pasas y almendra con inglesa de vainilla, lenguas de gato y chocolate caliente
-Torrijas al vino tinto con sorbete de mandarina
-Brownie de mandarina con espuma de vino dulce e inglesa de lima
-Tarta de queso al horno con salsa de moscatel y crema montada de café
- Uvas en texturas con helado de turrón
-Tarta de mirabeles al orujo con gelatina de kiwi y salsa de frambuesas
-Bavarois de castaña y vino rancio, cremoso de chocolate negro y salsa de albaricoque
-Surtido de raviolis líquidos
-Sabayón al Oporto sobre praliné de piñones "

PONTEVIÑO COCIÑA (5 DE MAIO)

Quedábanos por presentar Ponteviño Cociña: mediante este bloque formativo achegaremos o viño á cociña galega. Estes cursos son para profesionais do sector. Os tres empezarán o 5 de maio en horario de tarde de 5.00 a 8.00 (aprox.)

CURSO DE COCIÑA CON VIÑO: 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 19 e 20 de maio no Maruja Limón con Rafa Centeno.

CURSO DE REPOSTERÍA CON VIÑO: Os mesmos días co anterior. 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 19 e 20 de maio no Club Financiero de Vigo da man do seu reposteiro Carlos Fariña.

CURSO DE COCTELERÍA CON VIÑO: 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14 e 15 de Maio con Diego Mosquera, vicepresidente da Asociación Galega de Barmans no complexo hosteleiro Etnias.

CURSO DE CATA 3 COORDINADO POR CRISTINA ALCALÁ (22 DE ABRIL)

Dentro da programación para profesionais temos un curso de cata de viños coordinado por Cristina Alcalá (arriba na foto) de Vinosobroso.

Como xa anunciamos máis abaixo, esta acción formativa terá o seguinte calendario:

CATA 3: 22, 24 e 29 de Abril, 6, 8, 13, 15, 20, 22 e 26 de Maio. Horario de 5.00 a 8.00 da tarde no Hotel Hesperia de Vigo.

Adiantamos algúns dos relatorios:

1) Clase práctica de viticultura e catas comentadas con Cristina Carrera, enóloga de Adegas Galegas e membro do Panel de Cata da D.O. Rías Baixas.
2) Clase con Cristina Mantilla, enóloga tamén, que colabora con distintas adegas na elaboración dalgúns dos grandes viños Rías Baixas.
3) Relatorio e Catas comentadas con Rosa Rivas, periodista gastronómica do periodico "El País".
4) Visita guiada a unha adega da zona das Neves (darémola a coñecer o luns).

Manterémosvos informados de como queda a programación definita nos próximos días.

DAVID BARCO EN PONTEVIÑO ABERTO (12 DE MAIO)

David Barco, sumiller do restaurante do Club Financiero de Vigo, e campeón galego de sumilleres nos anos 2004, 2005 e 2007, da a benvida a tódolos participantes de Ponteviño. Dentro do programa de actividades, este recoñecido sumiller impartirá dous cursos de cata de viños no bloque formativo "Ponteviño aberto", e participará como formador no Cata de Viños 2 de Iniciación.

Lembrámolos:

GRUPO EMPRESARIOS: DÍAS 12, 13, 14 e 15 de Maio en horario de 5.00 a 8.00 da tarde
GRUPO ALUMNOS HOSTALARÍA: DÍAS 19, 20, 21 e 22 de Maio en horario de 5.00 a 8.00.

No curso para empresarios só poderán inscribirse os que non formen parte do sector da hostalaría (para os hostaleiros existen os cursos específicos do ponteviño catas - día 22).

O temario distribuirase do seguinte modo:

"1º Sesión: Introducción al vino espumoso, elaboración, variedades de uva, aromas, la cata. Denominaciones de Origen, la cultura del vino espumoso, maridajes. Práctica de aromas y desarrollo olfativo. Cata comparativa de variedades de vinos espumosos y sus elaboraciones especiales (Brut, Brut Nature, Rosé, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs).

2º Sesión: Introducción al vino blanco, elaboración, variedades de uva, aromas, la cata. Denominaciones de Origen, la cultura del vino blanco, maridajes. Práctica de aromas y desarrollo olfativo. Cata comparativa de variedades de vino blancos y sus elaboraciones especiales (fermentación en barrica, crianza en madera, maceraciones carbónicas).

3ºSesión: Introducción al vino tinto, elaboración, variedades de uva, el terroir, aromas, la cata. Denominaciones de Origen, la cultura del vino tinto, maridajes. Práctica de aromas y desarrollo olfativo. Cata comparativa de variedades de vinos tintos y sus elaboraciones especiales(fermentaciones separadas, crianza en madera, filtración, variedades de madera).

4ºSesión: El Vino Dulce, variedades de uvas, métodos de vinificación, maridajes. Práctica de Aroma y desarrollo olfativo. Cata organoléptica de dulces."

PONTEVIÑO EN GALICIAGASTRONOMICA.COM

Temos que agradecer desta volta a Galicia Gastronómica (referente en internet sobre a información gastronómica galega), a difusión de Ponteviño 08 na súa páxina web.

Quen queira ler a nova publicada pode facelo pinchando neste enlace.