Los hosteleros creen que el potencial vinícola de Galicia está infraexplotado
Las jornadas Ponteviño 08 nace con el objetivo de formar al sector en el conocimiento del vino
Por iniciativa de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra y la Asociación Galega de Sumilleres, durante el mes de mayo se celebrarán distintos cursos englobados en las jornadas formativas Ponteviño 08, que abarcan conocimientos generales sobre el vino, cursos de cata y de cocina: ’Desde la Federación consideramos que el gran potencial en vinos que tiene Galicia, fundamentalmente las Rías Baixas, está infrautilizado’, afirmaron fuentes de la organización que sostienen que el primer objetivo de los cursos es dar la formación necesaria a los profesionales del sector para que ofrezcan un servicio completo a sus clientes, así como información y asesoramiento sobre la bodega de sus establecimientos. ’Muchos restaurantes ya cuentan con su propio sumillere, porque la demanda exige cada vez una mayor profesionalidad’, sostienen los expertos de Ponteviño 08, que afirman que para desarrollar adecuadamente esta profesión es esencial tener olfato y gusto, ’aunque son características que se pueden aprender. En muchas ocasiones funciona el recuerdo a sabores’.
Además de los cursos de cata, destacan las clases de cocina, repostería e coctail, que ofrecerán un recetario para realizar menús donde tanto el vino como productos relacionados (las uvas) serán protagonistas.
Las jornadas formativas tendrán lugar en diferentes sedes: el restaurante Maruja Limón, el Club Financiero, el pub Etnia, el Centro Social Caixanova y en los hoteles Esperia y Ciudad de Vigo.
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